افطار اليوم من الاكل التونسي 1

هاااااااااااي
نبداو بالشربة
شربة فريك تونسية بنييييييينة برشا (طيبة على قولتكم) ان شاء الله تعجبكم
شربة شعير:
المقادير:
ملح
قليل من اللحم بالعضم مقصوص أجزاء صغيرة
كلافس وإن لم توجد فيمكن استبداله بالبقدنوس
مغرفة ونصف أكل طماطم معجون
1 م أكل فلفل أحمر قليل من الزيت
1 م تابل وكروية نصف ملعقة صغيرة ثوم
نصف كأس شربة شعير
الطريقة:
يقع خلط كل المقادير مع اللحم ويقع تقليتهم مع إضافة قليل من الماء ثم نضع الكلافس ونسكب ماء كافي للمرق في منتصف الطبخ نسكب نصف كاس شربة شعير وعند النضج نسكب فوقه قليل من عصير القارص وألف صحة
و هذي صورتها

نتعداو توة للسلطة
سلطة مشوية بنينة لكن حاااااارة
اليكم الطريقة
المقادير:
1) 250غراما من الطماطم
2) 250غراما من الفلفل الحلو
3) 100غراما من الفلفل الحار
4) 100غراما من التن المصبر
5) 100غرام من الزبتون المملح
6)فصان من الثوم
7)ليمونة حامضة صغيرة
ثلاث معالق من الزيت
9)نصف ملعقة من الكروية
10)ملح
11)بيض مسلوق

طريقة التحضير:

يشوى الفلفل على الجمر أو على شعلة الغاز حتى تنكمش قشورها و تنفصل نوعا ما عن اللب.تشوى حبات الطماطم بنفس الطريقة . تقشر بعد ذلك الخضر المذكورة و تزال أعناقها و بذورها . ثم تنظف جيدا بالماء البارد تقطق قطعا صغيرة أو تطحن. تقشر فصوص الثوم و تنقى حبات الكروية و يدق كلاهما مع نصف ملعقة قهوة من الملح الغليظ .

تخلط بعد ذلك الخضر مع الدقة و بعدل الملح حسب الطعم.

التقديم:
توضع السلطة في صحن و تسقى بالزيت و بعصير الليمون ثم تزين بالزيتون و قطع من التونة المصبرة و البيض المسلوق المقطع و تقدم
بالهناء و الشفاء
و هذا الشكل النهائي

مع السلطة في اغلب الاحيان يقدم البريك
و طريقته
ناخذ القليل من البقدونس نقطعه ناعم
بصلة صغيرة نقطعها ايضا
ملعقة ملح (حسب الرغبة) صغيرة
فلفل اسود
بيض
نخلطهم مع بعض
ناخذ الان ورقة بريك او ملسوقة
و هذي صورة البريك قبل الحشو

نضع فيها الحشوة و نسكر الورقة على الحشو بحيث يكون شكلها النهائي نصف دائرة
و نسخن الزيت جيدا ثم نضع ورقة البريك في المقلات
و تكون النار هاااااااااادئة
بعد ان تنضج ناخذها و نضعها في الصحن مع السلطة
و هذا شكلها النهائي

و توة نتعداو للطبق الرئيسي
الكمونية
المقادير:
لحم علوش يعني خروف (منزوعة العضم)500غ
كاس زيت
راس بصل
قليل من الثوم المجروش
1طماطم معجون
نصف ملعقة أكل فلفل أحمرمرحي
قليل من الفلفل الأكحل
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل تابل وكروية
ملعقة صغيرة كمون

الطريقة :

يقع تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة البصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس
بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك لينضج
و بعد النضوج نضع الكمونية في صحن و يقدم
و هذا الشكل النهائي للكمونية

نتعداو توة للتحلية تكون في السهرة اجمالا
و هي حاجة معروفة برشا في تونس و تميز شهر رمضان
ما دار تخلى منها طوال الشهر الكريم و هي الزلابية
و طريقة تحضيرها مع العلم انو نادرا ما تصنع في البيت نشتريها حاضرة من السوق
المقادير:
2 كوب طحين
2 كوب ماء
1 ملعقة طعام خميرة 1 ملعقة طعام سكر 1/2 كوب ماء دافيء
رشة ملح للطحين
زيت غزير للقلي
شيرة
الطريقة:
1- تعد الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافيء
2- تخلط مع الطحين جيداً ويضاف الماء وتخلط جيداً حتى لا تتكتل
3- تترك لمدة 2 ساعة في مكان دافيء
4- توضع الزيت على النار ويجب أن يكون حامياً
5- تخلط المزيج وبواسطة قمع التزيين والتي على شكل إبرة توضع
المزيج في كيس وتصنع في الزيت أشكال دائرية مربوطة
6- تقلى في الزيت ويخرج منه وتوضع في الشيرة لمدة عدة دقائق
الى أن تتشرب بالشيرة وثم توضع في مصفاة
ملاحظات:
1- اذا كان الزيت ليس غزيراً ولاحامياً لاتتكون أشكال الزلابية بالشكل
المضبوط وإنما تخرج بشكل مستوي
2- اذا كان المزيج سائل جداً أي تركت مدة طويلة لاتتكون الاشكال يمكن
اضافة ملعقتين من النشاَ وتترك لمدة عشر دقائق
3- عدم استعمال الشوكة التي تستخرج منها الزلابية من الزيت أو التي
تقلب بها في اخراج الزلابية من الشيرة لكي لاتحترق في الزيت

و هذي صورتها

و بالشفاء و الهناء و ان شاء الله تعجبكم وصفة اليوم من الاكل التونسي

ياااااااااااااااااااااااااااااااااااااااعيني
ع الطبااخين الحركتااااااااااااااااااااات
يلاا هلا ماباقي على الاذن غير ساعه وربع
انشالله بكره
بنقلب تونسي
ههههههههههههههههههههه
يسلللللللللللللللللمو يااحلو بس عجبتني السلطه
علشان الفلفل
يااااااااااااااااااااااااااااااااي
يعطيك العاافيه يااحلو

تسلمي يا دودو
على العشاء الممتاز

الحلويات عليّا انا لكي يكتمل العشاء
والسهره التونسيه

تعيش يا تحفونه

بالهناء والشفاء

يا سلام عالشيف...يسلللمو شيف دودو يا قمر
عاشت الايادي..خلص انا قلبت تونسية عالاخر
هههههههههههههه تسلمي يا قمر...